夏の簡単おかず～ナスと鶏胸肉の梅しそさっぱり挟み～

暑い夏にピッタリ！旬のナスを使った簡単おかず！

調理時間目安:15分

材料(2人前):

• ナス 　2本
• 鶏胸肉　 150ｇ
• しそ　 大2枚
• 梅 　4個
• サラダ油 　適量
• 醤油 　適量
• しょうがチューブ 　適量
• ごま油　 ひとまわし

手順:

1. スとしそを洗い、ナスはヘタを切って縦半分にし、さらに同じように縦に半分にする。しそも縦半分にする。
2. 鶏胸肉はナスに挟むので、スライスするようにそぎ切りにする。
3. 梅は種を取り、たたきにする。(チューブがあれば梅たたきのチーブでも可)
4. ナスの大きい方を下にし、しそを置く。その上に鶏胸肉、梅を乗せて皮のあるナスを重ねる。
5. フライパンに油を敷き、ナスを平らな面から焼いていく。軽く焼き色がついてきたところで分量外の水を入れ、蓋をして蒸し焼きにしていく。(この時油がはねるのですぐ蓋をするように！)
6. 水分が飛び、上のナスが鮮やかな紫色になったら蓋をあけ、生姜醤油で味付けする。
7. 香り付けにごま油を回し入れる。

ーーーーーー完成ーーーーーー

個人的には甘みがある方が好きなのではちみつ梅を使いました！
梅の酸味としその香りが食欲を増幅させます😄
ナスと油は最高のタッグなので私は多めにしちゃいますが、それでもさっぱりと食べられるのでオススメです✨✨